Nella Terra delle Alpi, il formaggio di montagna vanta una lunga tradizione. Generazioni e generazioni di contadini hanno studiato il modo di conservare e trattare una materia prima tanto preziosa come il latte.

Nella Terra delle Alpi lo speck è una specialità montana che vanta una lunga tradizione. Per produrlo sono necessarie tanta esperienza, pazienza, conoscenza e materie prime naturali.

L’Austria è al primo posto per agricoltura biologica nell’Unione europea. Circa il 27,7% della superficie agricola è a coltivazione biologica, e un’azienda agricola su cinque è biologica.

Nella Terra delle Alpi si produce da sempre latte fieno. È considerato la forma più originale della produzione di latte. Durante l'estate le mucche vengono nutrite con erba fresca ed erbe aromatiche, mentre in inverno con fieno. Non si utilizzano mai mangimi fermentati come l'insilato. Questa scelta, unita alla biodiversità dei prati, dei pascoli e degli alpeggi, conferisce al latte fieno la sua qualità inconfondibile.